culinarium

Dix jours de cuisine permettent forcément quelques trouvailles ! Mon must de la saison, un dessert est venu ainsi. 5 kilos de bergamottes sont destinés à une marmelade réalisée en 4 étapes. Les morceaux de fruit ont trempé 24 heures dans l'eau. L'ensemble...

(Pour finir de convaincre certains à séjourner quelques temps par ici – M et K se reconnaitront !) Autre atelier de confiture avec un truc rare : le raisiné Repérer quelques vignes vendangées mais disposant de quelques petites grappes de raisin noir :...

La saison est définitivement pourrie ! Personne n’aura eu à souffrir de grosses chaleurs, mais tout de même ! D’où quelques exceptionnelles séances de confitures, pendant qu’un vent perfide tente d’entrer dans la maison. Dans l’ordre : fraise cerise ananas...

Marie-.Jeanne vient de trucider une douzaine de ses canards ! Les voilà en morceaux étalés sur la table ; une montagne de bidoche sanguinolante ! Avec deux cuisses , je concocte une soupe spéciale . Dans un fait-tout, on fait rissoller un oignon haché...

Spéciale dédicace à Fred (alias Mr Big) http://mrbig-life.com Dedans la bête : une farce de foies de volaille, champignons rosés et cèpes séchés (ces derniers auront trempé dans de l’eau tiède jusqu’à retrouver leur mollesse), échalotes. Le tout est haché...