Une soupe de canard...

Marie-.Jeanne vient de trucider une douzaine de ses canards ! Les voilà en morceaux étalés sur la table ; une montagne de bidoche sanguinolante ! Avec deux cuisses, je concocte une soupe spéciale. Dans un fait-tout, on fait rissoller un oignon haché grossièrement et on y dépose les deux cuisses du canard. Tourne et retourne pour les faire dorer et qu'elles éliminent leur graisse, que l'on va recueillir (pour des petites patates un autre jour). Gros sel et poivre du moulin. On noie dans de l'eau et on y jette : une tranche de potiron, le quart d'un céleri rave, une carotte, un navet, deux pommes de terre, le tout taillé en gros dés. Deux feuilles de laurier, une branche de thym, quatre gousses de cardamone fendue, une pincée de canelle moulue, une de muscade. Couvrir et faire frémir jusqu'à ce que les légumes soient cuits. C'est gras, c'est chaud, but it's delicious !